*ইলিশ সিজলার*

উপকরণঃ

• ইলিশ মাছ – ৪ টুকরো
• ভিনিগার – ৪ টেবিল চামচ
• কাঁচা লঙ্কা বাটা – ১ চা চামচ
• কাঁচা লঙ্কা চেরা – ৪ টি
• বালসেমিক ভিনিগার – ২ টেবিল চামচ
• সাদা মরিচের গুঁড়ো – ২ চা চামচ
• কর্ণফ্লাওয়ার – ১ চা চামচ
• টম্যাটো কেচাপ – ১ চা চামচ
• বাঁধাকপির পাতা – ৪-৫ টি
• লম্বা করে কাটা গাজর সেদ্ধ – ৬ টুকরো
• লম্বা করে কাটা বিন্স সেদ্ধ – ৬ টুকরো
• কড়াইশুঁটি সেদ্ধ – ১/২ কাপ
• ছোট গোটা পেঁয়াজ – ৪ টি
• টম্যাটো – আধ খানা
• নুন – স্বাদ মতন
• সাদা তেল – পরিমাণ মত
• মাখন – ৩ টেবিল চামচ

_প্রণালীঃ_

       ইলিশ মাছের টুকরো গুলো ভিনিগার, কাঁচা লঙ্কা বাটা ও নুন মাখিয়ে আধ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।

       গ্যাসের একটি ওভেনে  সিজলার প্লেট গরম হতে দিন।

       একটি পাত্রে বালসেমিক ভিনিগার, টম্যাটো কেচাপ , সাদা গোল মরিচের গুঁড়ো ও কর্ণফ্লাওয়ার দিয়ে একটি মিশ্রন তৈরি করুন।

       গ্যাসের অন্য একটি ওভেনে গ্রিল প্যানে মাখন দিয়ে গরম করুন এবং  এতে সেদ্ধ করে রাখা গাজর, বিন্স, কড়াইশুঁটি এবং টম্যাটো  ও গোটা ছোট পেঁয়াজ, সামান্য  নুন ও সাদা গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে হাল্কা নাড়াচাড়া করে একটি পাত্রে তুলে রাখুন।

       এবার ওই গ্রিল প্যানে সাদা তেল ও মাখন দিয়ে গরম করুন। এতে ম্যারিনেট করা ইলিশ মাছের টুকরো গুলি দিন ও দু পিঠ হাল্কা করে ভেজে নিন।

       এবার  মশলার মিশ্রনটি মাছের ওপর ঢেলে দিয়ে চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন।

       মশলা সমেত মাছ গুলি ১০-১৫ মিনিট দুপিঠ ভালো করে গ্রিল করে নিন।

       সিজলার প্লেটটি গরম হয়ে গেলে সাবধানে সাঁড়াশি  দিয়ে সেটি কাঠের স্যানান্ডের ওপর নামিয়ে নিন।

       গরম প্লেটের ওপর বাঁধাকপির পাতা সাজিয়ে দিন

       এবার গ্রিল করা মাছ গুলি বাঁধাকপির পাতার ওপর রাখুন ।

       মাছের ধার দিয়ে মাখনে নেড়ে রাখা গাজর, বিন্স, কড়াইশুঁটি, গোটা পেঁয়াজ, ও টম্যাটো সাজিয়ে দিন।

       মাছ ও সব সব্জি সাজানো হয়ে গেলে, গরম সিজলার প্লেটের ওপর মাখন দিয়ে পরিবেশন করুন ইলিশ সিজলার ।

Recipe Courtesy-Star Jalsha Rannabanna